周口川汇区五谷鱼粉培训班
鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉也是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
市场热度
五谷鱼粉是一款新型小吃，精选五谷杂粮制作而成的米粉，搭配滑嫩的鱼片以及精致慢炖的高汤煮制而成，可添加香辣酱、
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酸菜酱等自制酱料做出不同口味，米粉滑爽，鱼片细嫩，汤汁浓醇，作为快餐、简餐、工作餐，好吃又过瘾，深受顾客的追捧。
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五谷鱼粉培训简章
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口味包括：原味，金汤，酸菜，酸辣，麻辣，酱香，番茄，香辣。
2
菜品包括：招牌鱼粉，金汤鱼粉，酸辣鱼粉，酱香鱼粉，麻辣鱼粉，五谷茄汁鱼粉，豆豉鲮鱼粉，五谷鲜虾粉，香辣肥肠粉，麻辣牛肉粉，番茄鱼丸粉，红烧鸡块粉，五谷肉末粉。
3
技术包括：鱼片的腌制技术，高汤的熬制技术，麻辣酱、酸辣酱等核心酱料的制作技术，各款五谷鱼粉的制作流程。
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经营设备：煲仔炉、汤桶、砂锅，设备可以在当地购买，也可以给学员提供购买渠道。
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项目特色：五谷鱼粉种类丰富，可以开店，也可以做外卖，建议选址美食城档口、电影院附近、学校食堂、步行街、商业街、写字楼附近经营售卖。
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创业服务支持
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鱼粉的制作方法
衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，
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加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。将烫好的米粉（其中尤以渣江米粉为上佳）淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。
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