铁板豆腐是一道中式烹饪菜品,主要原料是豆腐和各种蔬菜,以及一些调味料。它的制作方法是将豆腐切成块状,与蔬菜一起放在铁板上煎炒,再加入调味料翻炒均匀即可。铁板豆腐的口感鲜美,豆腐软嫩,蔬菜清爽可口,调味料的香味和味道更是让人垂涎欲滴。这道菜品不仅美味可口,而且营养丰富,是一道适合全家人食用的健康美食。
先熬煎豆腐的香料油:需要的食材:食用油800克、香菜50克、洋葱100克、葱30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香叶3克、桂皮2克、草果1个。
做法:锅里倒入准备好的食用油,然后用中小火烧至手稍微感觉到热的时候,放入所有的香料进入锅中,保持中小火慢炸至所有香料变金黄色后即可。炸好的香料油我们把香料渣捞出来后,然后油倒置容器中等待使用即可。
熬红油底料:需要食材:葱末10克、姜末10克、蒜末10克、食用油适量、猪油50克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱100克、甜面酱30克、海鲜酱20克、细辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、鸡精5克、白糖1克、生抽、蚝油
做法:食材准备好后,我们来稍微处理一下食材,买回来的豆瓣酱可以稍微再剁碎一下,蒜蓉辣酱也剁碎一下,然后取干净的碗,然后把豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、海鲜酱、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中,然后用勺子等搅拌均匀后备用。开火烧锅,锅中烧至没有水分后,我们加入食用油、油烧热后我们再放入猪油,然后烧至猪油融化,猪油融化后,加入切好的葱姜蒜末炸制金黄后,然后我们再放入调好的香辣料,放进去后不断的翻炒,直至香味浓郁后,加入生抽 ,蚝油,炒匀,炒匀后加入少许的水,然后继续翻炒,翻炒至油水辣椒黏稠后即可。炒好的红油底料,盛出放在一边备用。
煎豆腐:买回来的豆腐,放入淡盐水水中浸泡清洗,然后拿出来切成薄厚一样的块状,然后放置一旁备用,拿出我们煎豆腐的设备,在家里的话拿出平底锅,先把锅烧热,锅里面的水分烧干后,放入熬好的香料油。油的话用刷子刷,这样刷的均匀一些,锅煎的话油稍微放多一点,等油烧热(手放在锅上能明显感觉到热的时候)放入豆腐块,豆腐的话每块要隔开一点,然后均匀的铺开。铺好后保持中小火慢慢煎,要等到一面煎的稍微有点黄后我们再翻面,翻面的工具记得使用小巧顺手一点的,这样翻面的时候豆腐才不会碎。等豆腐两面都煎的黄色并且煎的不容易碎的时候,均匀的刷上提前制作好的红油底料。
然后再出锅的时候,撒上做好的撒料粉,再撒上些葱花即可直接食用。(撒料粉:辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用盐适量、鸡粉少许。然后将所有的材料,放置一个容器中,均匀搅拌即可。)
豆腐的功效与作用
吃豆腐还可以起到排毒养颜的功效,因为豆腐对我们的身体健康非常有利,可以促进我们身体中毒素的排出,所以说可以使我们身体的皮肤变得光滑和白嫩,并且豆腐中的钙含量非常多,所以说吃一些豆腐可以起到预防骨质疏松的效果,还可以预防一些乳腺癌或者前列腺疾病的发生,还有就是我们平常吃一些豆腐,豆腐中含有一些矿物元素和微量元素,可以起到增强食欲的效果。除此之外,还可以帮助我们身体肠胃起到促进消化。
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豆腐还可以起到补钙的效果,我们平常所饮用的牛奶相比豆腐或者豆浆中后的一些钙含量,更适合我们身体中的一些体制,所以说对于中国人来说,经常吃一些豆腐要比牛奶中所含有的钙含量有多,并且吃一些豆腐,还可以补充我们身体中的蛋白质,因为豆腐中所含的蛋白质可以和一些鱼肉相媲美,还素有植物肉的美称,并且豆腐作为植物蛋白中的佼佼者,他属于完全蛋白质,氨基酸组成也非常优良,非常适合我们身体中所需要的氨基酸,所以说豆腐直接烹饪之后,我们身体对蛋白质的消化吸收很高。
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