天使蛋糕是一种非常轻盈、松软、口感细腻的蛋糕，因其外观像天使的飘逸裙摆而得名。它的主要成分是蛋白和糖，没有蛋黄和油脂，因此热量较低，适合健康饮食。制作天使蛋糕需要用到蛋白打发技巧，所以制作过程需要耐心和细心。天使蛋糕可以单独食用，也可以搭配水果、奶油等食用，口感更佳。
天使蛋糕做法
烤箱预热5分钟，烤箱预热温度180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。
.将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
天使蛋糕的特点包括：
1. 轻盈松软：天使蛋糕的口感非常轻盈松软，因为它是由蛋白质打发而成的。
2. 无油无脂：天使蛋糕不含油脂，因此相对于其他蛋糕来说更加健康。
3. 甜度适中：天使蛋糕的甜度适中，不会过于甜腻。
4. 可口美味：天使蛋糕的口感非常好，味道也非常美味，是一种非常受欢迎的蛋糕。
5. 容易制作：天使蛋糕的制作过程相对简单，不需要太多的工具和材料，适合家庭制作。！立即预约课程
天使蛋糕介绍
天使蛋糕（angel cake
或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。跟巧克力恶魔蛋糕（chocalate Devil's food cake）是相对的，但两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了泡打粉（baking powder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力恶魔蛋糕就是同时期出现的，后者大量添加可可粉和巧克力、牛油。
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与其他蛋糕很不相同
其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
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天使蛋糕跟普通蛋糕有什么不一样
制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡
（stiff peaks formed），然后用轻巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。
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天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具
通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。天使蛋糕通常会加甜味果浆（sauce），如混合型水果罐头。
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