酸奶，它还具有降血脂，预防动脉硬化，改善消化不良，腹胀，腹泻的功效。尤其是对痢疾有很好的疗效。由于酸奶中含有大量的乳酸菌，能够分泌出大量的乳酸，这种乳酸能够有效地降低肠道的 pH值，从而有效地抑制细菌的繁殖，从而减少有毒物质对人体的伤害
注意事项
制作酸奶的容器必须干净卫生，用热水消毒过。
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制作酸奶的过程中，要保持温度稳定，不要受到外界温度的影响。
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酸奶制作完成后，在3-4天内食用完毕，以免变质。
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手工酸奶制作方法
准备材料：鲜牛奶、酸奶菌（也可使用现成的酸奶作为菌种）
将鲜牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后熄火，等待冷却至40℃左右。
将玻璃容器放入保温箱或保温袋中，保持温度在40℃左右，静置6-8小时。
手工酸奶介绍
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学历
自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，
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形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。经过一段时间的发酵后，将奶降温并放置一段时间，形成凝固状的酸奶，当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶（乳酸菌全部杀死了）
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手工酸奶制作过程
牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；
酸奶机内胆开水充分冲烫消毒； 加入约800~1000ml纯牛奶； 加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀； 放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。 做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
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将盛放酸奶的玻璃杯用开水浸泡消毒
常温的牛奶倒入容器中，加入菌粉，搅拌均匀 再将白糖加入，搅拌均匀
将牛奶倒入杯中（8分满），盖上盖子（如没盖子的，可以用保鲜膜盖住）
放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，发酵8~10小时，等酸奶凝固后即可食用
或放冰箱冷藏保存即可
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