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周口自家人小吃培训机构
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周口淮阴区石磨肠粉培训班

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2023-05-18
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周口淮阴区石磨肠粉培训班
 

肠粉是一种广东传统美食,也是中国南方地区非常受欢迎的早餐食品。它是用米浆制成的薄薄的米皮,通常搭配猪肉、虾仁、牛肉、鸡肉、鲜菇等多种馅料,再加上甜面酱、辣椒酱、豆腐乳等调料,制成的一道美味佳肴。肠粉口感柔软细腻,香气扑鼻,味道鲜美,营养丰富,深受广东人民的喜爱。


肠粉是用什么粉做的

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肠粉是一种传统的广式早茶,那么肠粉是用什么粉做的呢,其实这要看肠粉的种类,布拉肠粉是用粘米粉以及淀粉和面粉制成的,而抽屉式肠粉是用大米磨成的米浆做成的。

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用粘米粉,玉米淀粉,澄粉制作出来的肠粉皮晶莹剔透,口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚,也没有那么透明。也没有那么透明。

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跟着学习,一步步教会你

1
系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍,以及系统学习如何泡米及保存方法等。
2
学习如何用大米磨浆及机器操作等,以及磨好的大米浆,需要搭配哪些食材调配米浆。
3
学习如何制作香油,将做好的香油搭配其他不同的食材,调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4
系统学习如何用各类天然食材,按照标准的教材资料,配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5
学习如何用肠粉机来蒸制:肠粉+米粉+面条,重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
6
学习开店知识。包括:选址、装修、广告宣传、原料采购、厨房操作、卫生管理等。

肠粉制作方法


1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

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4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)。

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课程特色

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课程丰富、滚动开班

不同课程满足“兴趣、就业、创业”3类人群,随到随学,滚动开班。

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真材实料、实操为主

真材实料、实操为主:实操课程,使用真实原材料进行练习,尽可能学到真技术。

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模块教学、每周小考

课程细化到天,小班教学,真材实料,强调实操,每周小考,可以补习。

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模拟实训、实习强化

重培训更重实战,校内真实场景模拟训练,校外自主经营场所强化实习。

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