肉夹馍是一种中国传统的小吃，主要流行于陕西、山西、河南等地。它的制作方法是将烤制好的饼皮切开，夹上炖好的肉丝、葱花、香菜等配料，再加上辣椒酱、甜面酱等调味品，合上饼皮即可食用。肉夹馍口感香脆可口，是中国北方地区非常受欢迎的美食之一。
肉夹馍名字由来
英文名：Rougamo [9] ，“夹”字念声。“肉夹馍””一词意为“肉馅的夹馍”。把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。其中“肉”、“菜”等词做形容词修饰后边的“夹馍”。把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，回味无穷。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。
肉夹馍介绍
条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
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肉夹馍做法
材料
- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克
- 面粉500克
- 酵母10克
- 温水250毫升
- 盐适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量
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步骤
1. 将面粉、酵母、盐和温水混合，揉成面团，盖上湿布醒发1小时。2. 猪肉切成小块，用刀背拍松，加入葱姜蒜、酱油、辣椒粉、花椒粉腌制30分钟。
3. 将醒发好的面团揉成长条，分成小块，擀成薄饼。
4. 在平底锅中加热，放入薄饼，煎至两面金黄。
5. 将煎好的薄饼切开，放入腌制好的猪肉，加入香菜，即可食用。
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腊汁肉以猪肉为原料，其历史可追溯到战国时代，那时称“寒肉”，唐代又称“腊肉”，世代流传，历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变，与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘，为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃，是快餐美食立即预约课程
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