寿司是日本的一道传统佳肴。在日本，古老的寿司就是用盐和大米混合而成的咸鱼。日本古时的“寿司”读作“鮨”，原为“咸鱼”的意思。“寿司”这个名字，其实就是一个“鮨”，用了一个万叶假名。
寿司介绍
日本寿司是一种传统的日本料理，通常由酢饭和各种海鲜、蔬菜、肉类等食材组成。寿司的酢饭是由日本米、醋、糖和盐混合而成，经过特殊的处理方式，使其口感柔软、酸甜适中。
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寿司的食材包括生鱼片、腌鱼、贝类、虾、蟹肉、蔬菜等，通常会配上酱油、芥末、姜片等调味品。日本寿司以其精致的制作工艺、丰富的口感和营养价值而闻名于世界。
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寿司饮食文化
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。
日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
日本寿司介绍
寿司特点
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”
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更实用
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。
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常见寿司分类有哪些
箱寿司
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
卷寿司
（maki-zushi 巻きずし），在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki 太巻き），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
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