“热烧面”是中国武汉市的一种传统小吃，它是武汉市的一种代表武汉市的名菜。以面为主料，芝麻为主料，辅以豆腐皮，黄瓜丝，芝麻，葱等佐料。面细而韧，麻酱香味浓厚，入口即化，入口即化，是一种极具特色的传统小吃。
热干面选料讲究
热干面原料
碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定。
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用到的面条是碱面
其色泽淡黄，质感圆润，在武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
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热干面特点有哪些
面条 热干面的面条是用高筋面粉制成的，口感劲道有嚼劲，而且比较细。
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酱料 热干面的酱料是由芝麻酱、酱油、醋、蒜泥、辣椒油等多种调料混合而成，味道鲜美。
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配菜 热干面的配菜主要有豆腐干、芝麻酱、葱花、香菜等，营养丰富。
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热干面的汤汁比较少 一般只有一点点，因此吃起来比较干，但是口感却很好。
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成菜特征
热干面做法
材料
- 面条：300克
- 热干菜：适量
- 芝麻酱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 青葱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量- 糖：适量- 食用油：适量
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步骤
1. 将面条放入锅中煮熟，捞出后放入碗中。
2. 将热干菜切碎，加入碗中。
3. 加入适量的芝麻酱、豆瓣酱、酱油、醋和糖，搅拌均匀。
4. 在碗中加入适量的热水，搅拌均匀。
5. 加入适量的食用油，再次搅拌均匀。
6. 撒上适量的青葱即可。
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