“喷泉牛杂”是一道以牛杂为主原料,辅以多种调味料及蔬菜,制作而成的一道传统佳肴。它之所以叫这个名字,是因为它是一种特殊的烹制方法,先把牛杂放在热油里炸成金黄色,再加上调味料、青菜,煮熟之后,就会有一股肉汁如喷泉般喷涌而出,所以叫这个名字。
菜品特点
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鲜香美味:喷泉牛杂选用新鲜的牛杂,经过独特的烹制技巧,使其口感鲜嫩,味道浓郁。
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营养丰富:牛杂富含蛋白质、铁、锌等营养成分,有助于增强体力和免疫力。
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3
调料丰富:喷泉牛杂的调料多样,包括花椒、辣椒、姜、蒜等,口感麻辣,香气四溢。
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4
高中配菜多样:喷泉牛杂常配以豆皮、豆腐、粉丝、蔬菜等,口感丰富,营养均衡。
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喷泉牛杂做法
材料
牛杂500克、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、生粉、油适量。
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做法
1.将牛杂洗净,切成小块,用清水浸泡30分钟,去除血水和异味。2.将葱姜蒜切成末,干辣椒剪成小段。3.热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。4.加入牛杂煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、适量清水,煮开后转小火炖煮30分钟。5.将生粉加水调成糊状,倒入锅中搅拌均匀,收汁后即可出锅。
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喷泉牛杂介绍
喷泉牛杂的原料包括
牛肚、牛肝、牛心、牛肺等内脏部位,以及葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料和豆芽、胡萝卜、木耳、豆皮等蔬菜。制作时,先将牛杂切成小块,用清水浸泡去除血水和异味,然后用沸水焯水去腥味,用高温油锅炸至金黄色。接着加入调料和蔬菜,翻炒均匀即可。
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喷泉牛杂口感鲜美
肉质韧劲十足配以各种调料和蔬菜,味道更加丰富。它是一道营养丰富、口感独特的美食,深受广大食客的喜爱。
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喷泉牛杂市场热度
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01
口味特色
甄选推出四款口味牛杂——咸鲜、咸甜、甜辣、麻辣,煮熟的牛杂劲道Q弹,鲜香美味,吃起来非常过瘾。
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02
核心技术
牛杂的处理,牛杂卤制技术,牛杂汤的熬制技术,红油炒制技术,成品制作技术。
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03
菜品种类
牛心、牛肝、牛肺、牛头肉、牛肚、牛百叶、牛肠、粉条、粉丝、丸子、萝卜、豆制品等
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04
项目特点
快餐、简餐项目,可在美食街、学校周围、小区附近、商业街开店或者设摊经营。
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