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商丘睢阳区欧式面包培训班

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2023-05-17
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欧洲的传统面包,由面粉,酵母,水和盐混合而成。欧洲面包以其外焦里嫩、味浓、味浓而著称。欧洲面包的外形和尺寸多种多样,如法棍,长棍,圆的,方的等等。欧洲的面包是一种很好的食品,也是人们生活中不可缺少的一种食品。

欧式面包分类

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德式黑麦面包(面包沉实、味微酸,黑麦粉的添加量都超过了50)

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西式瓜子面包(瓜子的种类很多,之八十都是瓜子和瓜子。

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欧洲人的面包是主食,这是对欧式面包的基本概括,也是和以亚洲和地区为代表的日本、中国台湾地区面包的区别。面包在国内的餐桌上很少见,可是在欧洲,餐桌上都离不了,甚至有些面包人们把他们当作了非常普通的零食,是可以随意在任何时候买来吃的,所以欧洲的人均面包消费量也远远大于国内,这与非主食的原因有着很大的关系。但是,国内的消费者对以面包为代表的烘焙食品的认识“天然、营养、健康”的理念是越来越深刻了。立即预约课程

欧式面包特点

欧式面包特点


一般来说,欧洲面包的体积要大一些,分量要多一些,色泽要深一些,外皮呈金黄色,又脆又脆;面包的内层组织松软有弹性,不像海绵一样有触感,孔隙细腻而均匀;面包的味道是咸的,几乎不放糖,也不放油;在吃之前,他们通常会把小面包切成三明治或切成薄片。它的食用方法是很有讲究的,通常与色拉,奶酪,肉类,蔬菜等等一起食用。

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生产制作


制作欧式面包的材料和我们国内常用的材料是有区别的,制作面包我们常说的基本要素都是一样的,面粉、酵母、食盐和水,可是有区别的地方差异就比较大了,国内流行面包广泛使用油脂、砂糖、奶粉、鸡蛋等,这些都是作为重要原材料而按不同比例进行添加的;欧式面包很少添加,这是国内面包相对欧式面包来说在使用原材料上的区别。相反,欧式面包使用的面粉种类、各种谷物(杂粮)和种子都是在国内应用较少的,这是欧式面包相对国内面包来说的区别

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欧式面包做法

 将高筋面粉、酵母、盐和糖混合在一起,搅拌均匀。
 加入牛奶和水,揉成面团。

 将黄油加入面团中,揉至面团光滑有弹性。


 将面团放入一个大碗中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵1-2小时,直到面团体积增大一倍。
取出面团,排气,分成两份,搓成长条形。 将长条形的面团交叉叠起来,形成一个编织状的面包。

将面包放在烤盘上,盖上保鲜膜,再次放置在温暖的地方发酵30分钟。


在面包表面切上几刀,放入预热至200度的烤箱中,烤20-25分钟,直到面包表面呈金黄色。 取出面包,放在网架上冷却。

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