[原料] 甲鱼350克，香菜25克。调料] 盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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秘制小甲鱼做法
所需材料
- 小甲鱼 500克
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
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步骤
1. 将小甲鱼洗净，去掉内脏和头部，沥干水分备用。2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入小甲鱼煸炒，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的水，加盖煮开，转小火煮10分钟。5. 加入盐、糖、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，加盖煮开，转小火煮10分钟。
7. 加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
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秘制小甲鱼是一道传统的湖南菜肴，其特点包括：1. 味道鲜美：秘制小甲鱼选用新鲜的小甲鱼，经过特殊的调料和烹饪技巧，味道鲜美，口感酥脆。2. 香气扑鼻：秘制小甲鱼烹制时加入了多种香料，如花椒、八角、桂皮等，使其香气扑鼻，令人垂涎欲滴。3. 营养丰富：小甲鱼富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体质、促进骨骼发育。4. 独特口感：秘制小甲鱼烹制后，外酥里嫩，口感独特，让人回味无穷。5. 适合多种烹饪方式：秘制小甲鱼可以烤、炸、煮、炒等多种烹饪方式，口感和味道都非常不错。 ！立即预约课程
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