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商丘自家人小吃培训机构
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商丘睢阳区毛血旺培训班

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  • 教学点:1
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2023-05-16
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毛血旺是四川一种具有代表性的传统火锅菜,它可以说是四川代表性的一种。牛肉,羊肉,豆皮,豆腐,藕片,粉条,辣椒,花椒,生姜,大蒜,酱油等。毛血旺以其辛辣浓郁,香味浓郁,味道鲜美而著称,是四川人喜爱的一种火锅。

毛血旺制作方法

 将牛肚、豆皮、鸭血、肥肠、鸭肠等食材洗净切成小块备用。

热锅凉油,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

 加入牛肚、豆皮、肥肠、鸭肠等食材煸炒,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀。

加入清水,煮开后转小火煮30分钟左右,直到食材变软烂。

加入鸭血、豆腐、藕片、木耳等食材,再次煮开。

加入香菜,翻炒均匀即可。

菜品制作特征

毛血旺又叫“冒血旺


其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣,麻辣鲜香,汁浓味足。

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味道独特


宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。

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所需材料

一级建造师全程班

主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。

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一级建造师直播取证班


调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

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开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面

4082-1Z510104609255

人流量

选择人流量较大的地段,如商业中心、商业街、旅游景点等,可以增加店铺的曝光率和客流量。

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竞争情况

选择竞争较少的地段,或者是与竞争对手相距较远的地段,可以减少竞争压力

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交通便利

选择交通便利的地段,如地铁口、公交站、主干道等,可以方便顾客前来就餐。

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