卤鸭是一道传统的中式烹饪菜肴，通常是将鸭子放入卤汁中慢慢煮熟，使其入味。卤汁的配料和口味因地区而异，但通常包括酱油、花椒、八角、姜、蒜、香叶等。卤鸭肉质鲜嫩，口感香醇，是一道美味的家常菜。
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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卤鸭是一道当地的名菜，在沪、浙两大菜系中算是比较有名的一道，以鸭子为主。颜色鲜红，汤汁浓郁，味道鲜美。鸭是一种很容易被消化的食物。鸭肉被誉为"补虚之圣药"，用于治疗老年肺结核，糖尿病，脾虚水肿，慢性支气管炎等疾病。立即预约课程
卤鸭做法一
原料
新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
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制作过程
①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。
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卤鸭做法二
撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。
撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止
、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。
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