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商丘睢阳区狼牙土豆培训班

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2023-05-15
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狼牙土司”是四川——四川省——乐山市的一道川菜风味小吃,它是在四川特色小吃“天蚕土豆”的基础上发展起来的,一般都是在大街小巷里摆上摊子,用油炸的方式出售,是乐山人熟悉的一道餐后美食。[1]其它地方也叫炸土豆,但味道并不一样。

狼牙土豆做法一

土豆用特制的刀具切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他时令蔬菜打整后待用;
锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出
将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋

狼牙土豆做法

做法二


1.土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可。
2.用专门的模具切刀把每一片切成条。3.用模具刀切出犬齿外形。(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)。4.切好之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。5. 锅烧热后里倒油,将油烧热。6.油烧至7分熟时,将沥干水的土豆条下锅油炸(用油适量,土豆易熟,根据个人口味,喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。7.炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可,喜欢吃辣可加小米辣调味。

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做法三


1.土豆去皮清洗干净。
2.切为厚度约一厘米的片。
3.再用去皮刀切成小长条。
4.土豆切好放入清水中除去淀粉。
5.锅内放入足量的油烧烫。
6.转中火放入土豆条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生即可。
7.起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精,拌匀即可食用

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    切土豆条的时候边切边把切好的土豆条要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色。

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    土豆条在炸之前冲洗2遍,然后捞起来沥干水分再去炸(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅

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主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型

4082-1Z510104609255

因恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。因制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱

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4082-1Z5101046194F

狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来。 [1]主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,因形恰似犬齿而得名“狼牙土豆

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