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米发糕是一种传统的中国小吃，主要由糯米粉、酵母、糖和水等原料制成。制作过程中，先将糯米粉和糖混合，加入适量的水和酵母，揉成面团，然后放置一段时间，让面团发酵。发酵后的面团会变得松软有弹性，然后将其切成小块，放入蒸锅中蒸熟即可。米发糕口感软糯，香甜可口，是一种非常受欢迎的小吃。在中国南方地区，米发糕是一种非常常见的街头小吃，很多人喜欢在早餐或下午茶时吃上一块米发糕，配上一杯热茶，非常惬意。
米发糕的营养价值
米发糕的做法
原料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
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