烤猪蹄子，一种新型的烤肉。色香味俱全，刚一上架，便深受食客欢迎。由于它富含胶原蛋白，而且它的脂肪含量低于脂肪，所以它是一种很受欢迎的食物，被很多人誉为“美容食品”，能和熊掌相提并论。既继承了中国人的传统饮食文化，又对传统的烹饪方式进行了突破。烤猪蹄是一种将猪蹄和烤肉完美融合在一起的美食。
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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烤猪蹄做法
准备材料：猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、五香粉、孜然粉、辣椒粉等。
将猪蹄洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
在猪蹄上均匀地涂上盐、糖、酱油、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料，腌制30分钟至1小时。
将腌制好的猪蹄放入烤箱中，烤制30分钟至1小时，翻面后再烤制30分钟至1小时，直到表面呈金黄色。
烤乳猪制作过程
清理净杂
四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。
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清理浮沫
不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱
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小火炖一小时以上
中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略
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烤架上刷少许油
下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；
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众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70—80是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效立即预约课程
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