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马卡龙（Macaron）是一种法式甜点，由两个杏仁饼干夹心而成。杏仁饼干外层酥脆，内部柔软，夹心口感丰富，有各种不同的口味，如巧克力、水果、花香等。马卡龙的制作需要精细的工艺和高超的技巧，因此被誉为法国甜点中的“皇后”。
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制作法式马卡龙所需要的材料，主要有杏仁粉，大概在90克左右，然后要准备两个蛋清以及少量的食用色素，另外还需要准备50克黄油，70克糖粉，以及一勺香草香精和一勺水。
要想做出正宗的法式马卡龙，那么在材料选择方面是非常有讲究的，不仅要确保材料的品质好，而且要控制好用量。
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首先要把准备的杏仁粉和糖粉混合在一起调和均匀，然后将其倒入干净的容器中，把蛋白放进去，再倒入少量的清水，将其调和均匀后，将其装入到裱花袋中，垂直挤出直径大概三厘米左右的圆，然后再把它放到烤盘上，放置大概15分钟左右就放入烤箱中，烤10分钟后即可，冷却后即可享用。
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做好的法式马卡龙外表看起来就非常的有特点，样子不仅好看，味道也很可口，吃起来非常的清香美味，要比其他的一些甜点更具风味，可以将其当成休闲的食品来吃。吃法式马卡龙不仅能品尝其独特的味道，而且可以吸收大量的营养，对于身体也有很好的滋补作用，是比较美味又营养的一种风味小吃。如果自己的胃口不好的话，那么也可以制作一些法式马卡龙来吃，因为可以提高食欲。
怎么看马卡龙是否烤好
马卡龙是需要烤着吃的，首先需要我们把杏仁粉、可可粉过一下筛子，然后和糖粉一起混合起来。蛋白需要分成三次，然后依次加入到糖粉里面，搅打到硬性发泡的时候就可以了。之后我们再把粉类也给倒入到蛋白霜里面， 同样需要搅拌、按实均匀之后开始搅拌，等到有光泽的时候就可以了。这时候我们就可以把面团放到裱花袋中，然后在烤盘里面，
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在其中铺上油，而且这时候一定要挤出来大小相同的圆饼，而且在中间需要留下一些空隙。烤箱的底部放上烤盘，然后开始给烤箱做预热的工作，加热完成之后把制作好的小圆饼放进去，然后关闭烤箱门加热几分钟，然后提高温度继续加热两三分钟，这样把马卡龙的边给烤好了，然后拿出来烤盘，直接晾到台面上，等到完全冷却的时候把马卡龙拿下来，加上馅料就可以吃了。
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