周口淮阴区麻辣烫培训班
麻辣烫是一种流行于中国的火锅类食品，主要由辣椒、花椒、豆瓣酱等调料熬制而成，再加入各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，煮熟后食用。麻辣烫的口感辣味浓郁，香气四溢，是中国人喜爱的美食之一。
麻辣烫的起源
麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，
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再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。
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家常版麻辣烫的做法
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕、金针菇、等
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、葱、芝麻酱、小辣椒花椒油
制作步骤：
1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。
4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
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麻辣烫的培训内容
2
麻辣烫原料的选购,麻辣烫的选料.清洗的初步加工。
4
麻辣烫加工的基本标准,麻辣烫等主料及辅料的全部制作。
冒菜和麻辣烫的区别
冒菜和麻辣烫的外观区别
冒菜和麻辣烫虽然没有地域之分，但是究其根源，冒菜主要是成都的特色菜，麻辣烫主要在北方盛行。冒菜虽然有个菜字，但是它并不是一道菜。冒菜是一种菜的做法，和麻辣烫火锅一样，都是一种菜的统称。冒菜和麻辣烫它们的外观区别还是很大的，麻辣烫又叫做串串香，因为它是一串一串的。因为四川盛产竹子，所以冒菜是用竹勺装好的，一勺菜就是一份儿。所以当你看到一串儿一串儿的菜时，它就是麻辣烫。当你看到一勺一勺的菜时，它就是冒菜。
冒菜和麻辣烫的营养价值区别
冒菜和麻辣烫都是一种菜的做法的统称，它们不是具体的菜，所以它们的营养价值不能按照常规的标准来判断。冒菜和麻辣烫它们的营养价值区别是不同的，这主要是因为它们的制作原料不同。如果蔬菜多，那么富含的维生素含量就高。如果肉制品多，那么蛋白质和氨基酸高。小编觉得冒菜和麻辣烫的营养价值区别主要在于选菜人的口味，如果他们的口味不同，营养价值就不同。小编还是建议大家下次去吃冒菜或者麻辣烫的时候多吃一些青菜，因为这样对你的身体健康有好处。
冒菜和麻辣烫的吃法区别
冒菜和麻辣烫的区别在于它们的用具不同，冒菜的用具主要是竹勺，麻辣烫的就是竹签。由于它们用具不同，所以构成了冒菜和麻辣烫的独特风格。在店里吃麻辣烫的时候，我们都会看到菜和肉都是用竹签穿着一串儿一串儿的，所以麻辣烫也叫串串香。在南方吃冒菜时候，看到冒菜的材料都是用竹勺分成一份儿一份儿的。冒菜是把所有的材料都放到锅里去煮，麻辣烫是放在锅里去烫。所以冒菜的汤味道特别的浓郁香甜，这一点是麻辣烫比不上的。
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