面筋是一种含有麦胶蛋白和麦麸蛋白的胶状混合蛋白。在面粉中加入适量的水，适量的盐，搅拌均匀，揉成一个面团，然后用水不断的揉搓，将其中的活性粉末和其他杂质去掉，留下的就是面筋
烤面筋是一种传统的中国小吃
通常是将面筋切成薄片，然后用炭火或烤箱烤制而成。烤面筋的口感酥脆，味道香甜，非常适合作为下午茶或夜宵。烤面筋的制作方法比较简单，
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只需要将面筋切成薄片，然后用油刷一层薄油，放入烤箱或炭火上烤制即可。烤面筋可以加入各种调料和配料，如辣椒粉、芝麻、葱花等，口感更加丰富。
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烤面筋介绍
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新
烤面筋做法
材料
1. 面筋
2. 葱姜蒜末
3. 盐、糖、酱油、料酒、五香粉、辣椒粉、花椒粉
4. 油
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步骤
1. 将面筋放入清水中浸泡30分钟左右，直到面筋变软。
2. 将面筋捏成小块，用清水洗净，沥干水分。
3. 在碗中加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。
4. 将面筋块放入碗中，用手将调料均匀涂抹在面筋上，腌制30分钟左右。
5. 将烤箱预热至200度，将面筋块放入烤盘中，刷上一层油。
6. 将烤盘放入烤箱中，烤15-20分钟左右，直到面筋表面呈金黄色即可。
7. 取出面筋块，切成小块即可食用。
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