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卤牛肉是一道传统的中式菜肴，以牛肉为主要原料，配以各种调料和香料，经过长时间的烹制而成。卤牛肉的口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，是一道美味可口的佳肴。制作卤牛肉的方法一般分为以下几个步骤：
1.选用优质的牛肉，切成适当大小的块状。2.将牛肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等香料和调料，烧开后转小火煮至牛肉变软。3.将煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，使其更加鲜嫩。4.将煮牛肉的汤汁过滤掉杂质，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，烧开后放入牛肉，继续煮至汤汁浓稠。5.将卤牛肉装盘，撒上葱花、香菜等作为装饰即可。
卤牛肉可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜或零食食用。
卤菜市场前景
1、价格亲民：
卤菜作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有即买即食，价格亲民的特点；尤其是到了炎热的夏季，很多人都懒得在家开火做饭，这个时候卤菜就成了很好的“美食佳肴”，买点卤菜，买点主食就行了。
3、市场较好：
现在人们的生活节奏比较快，很多时候都不愿意自己做饭做菜，特别是年轻人；所以，方便快捷的卤菜熟食就成了他们的理想选择；尤其是夏季，很多人更是不想做饭，卤菜就有了很大的市场空间。
卤牛肉的营养价值
牛肉中所含的营养物质的含量十分的丰富，其中不仅含有丰富的蛋白质，而且，卤牛肉中蛋白质的氨基酸的组成和形式，和我们身体中的非常相似，因而更容易被我们的身体所吸收，也是一种更加具有营养价值的食物，而且，牛肉中亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等氨基酸的含量十分的丰富，这些氨基酸对我们的身体具有非常多的好处，可以帮助我们的身体产生维持身体生长和发育所需要的热量，并且能够帮助给我们的鸡肉提供能量，终促进我们身体中一些受损组织的修复。大家应该都听说过，吃牛肉会让我们更加有劲，事实上，牛肉的确是一种非常有效的帮助我们增肌的食物，可以帮助我们保持充沛的活力。
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另外，牛肉中还含有大量丰富的维生素以及铁、锌、镁等对我们身体生长发育非常有利的矿物质，平时多吃一些牛肉，可以有效地帮助我们御寒、暖胃，提高我们身体的免疫力的功效。牛肉的营养价值如此的高，还体现在其中脂肪的含量极低，大约100克的牛肉里，脂肪的含量只有十克左右，猪肉中脂肪的含量是牛肉中脂肪含量的三倍，由此可以看出牛肉不仅可以给我们的身体提供大量的营养物质，还能预防肥胖症，对于那些患有高血压、高血脂等心脑血管疾病的人来说，牛肉是一种非常优质的补充营养又不会对病情有加重作用的食物。
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酱牛肉和卤牛肉的区别
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