江南香久久鸭脖，以其浓郁的香味和浓郁的口感而著称，所需的主料有：鸭脖，辣椒粉，花椒粉，豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，八角，八角。
久久鸭脖的妙处：久久鸭脖采用千年古方加以现代科技，它用三十多种中药材及香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，久久鸭脖是极好的美容佳品。 立即预约课程
九九鸭脖历史来源
久久鸭脖源于“九九鸭”名，乃取一汤姓士乳名“九九”。“九九”年轻时，善良真诚，勤劳聪慧，于重庆饭店打工深得厨师吉某喜欢。
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厨师吉某年老无子，“九九”非常照顾伙伴，岁月几载，一老一少渐成望年之交， 1985 年春节，“九九”回家成亲，老厨吉某授以卤鸭配方祝贺。当年夏天，“九九”偕妻子于郑州开店铺，取名“九九鸭店”。至此久久鸭脖便流传开来
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做九九鸭脖挑选方法
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，
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白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
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九九鸭脖做法
材料
鸭脖子500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、水适量
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步骤
1.将鸭脖子洗净，放入锅中加入姜片、葱段、料酒、水，煮开后撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出沥干备用。2.将煮好的鸭脖子放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒、香叶、八角，搅拌均匀，腌制30分钟左右。3.将腌制好的鸭脖子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮30分钟左右，直到鸭脖子变软。4.将煮好的鸭脖子捞出，晾凉备用。5.将晾凉的鸭脖子放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。
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