金汤酸菜鱼是一道源于重庆的特色菜品，以鱼肉为主料，配以酸菜、豆腐、辣椒等多种食材，烹制出鲜美可口的汤料。其特点是麻辣鲜香，汤料浓郁，口感丰富。
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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金汤酸菜鱼介绍
制作金汤酸菜鱼的关键
在于选用新鲜的鱼肉，通常使用草鱼、鲫鱼等淡水鱼类，去鱼鳞、去鱼骨、切成块状。酸菜则是必不可少的配料，酸菜的酸味可以中和辣椒的辣味，同时还能增加菜品的口感层次。此外，豆腐、木耳、藕片等配菜也是常见的选择。
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烹制金汤酸菜鱼时
先将鱼肉焯水去腥，再将配菜放入锅中煮熟，加入酸菜和辣椒煮开，再将鱼块放入锅中煮熟即可。整道菜品的味道麻辣鲜香，汤料浓郁，口感丰富，是一道非常受欢迎的川菜。
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做法步骤
所需材料
1. 鲜鱼片（草鱼、鲫鱼等）500克2. 酸菜100克
3. 豆腐200克
4. 青蒜适量
5. 姜适量
6. 蒜适量
7. 干辣椒适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 料酒适量
12. 生粉适量
13. 鸡蛋1个
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做法步骤
1. 鱼片洗净，加入料酒、盐、鸡蛋、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 豆腐切块，酸菜切碎，青蒜、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒、姜、蒜爆香。
4. 加入酸菜煸炒，加入适量水煮开。
5. 放入豆腐、鱼片，煮至鱼熟透。
6. 加入盐、鸡精调味，撒上青蒜末即可。
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小贴士：
1. 鱼片腌制时可以加入少许姜末、料酒、盐、鸡蛋、生粉，可以去腥增香。
2. 煮鱼片时，可以先将锅烧热，再倒入油，这样可以避免鱼片粘锅。3. 煮鱼片时，可以加入少许白胡椒粉，增加口感。 立即预约课程
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