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商丘自家人小吃培训机构
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商丘睢阳区酱香饼培训班

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  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:商丘自家人小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2023-05-15
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酱香饼是一种传统的中国小吃,主要原料是面粉、豆酱、葱姜蒜等调料。制作方法是将面粉和水混合成面团,揉至光滑后擀成薄饼,然后在饼上涂上豆酱和调料,再卷起来切成小段,煎熟即可食用。酱香饼口感酥脆,味道香浓,是一道美味的小吃。

开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面

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人流量

选择人流量较大的地段,如商业中心、商业街、旅游景点等,可以增加店铺的曝光率和客流量。

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竞争情况

选择竞争较少的地段,或者是与竞争对手相距较远的地段,可以减少竞争压力

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交通便利

选择交通便利的地段,如地铁口、公交站、主干道等,可以方便顾客前来就餐。

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土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等立即预约课程

制作方法

面料

高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人说用高筋面粉不合适,个人建议可用中筋面粉)

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馅料

生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;

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辣椒油

色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;

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制作饼表面油

色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。(可参考葱油制作过程)

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酱香饼介绍

土家酱香饼酱料是关键


正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

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酱料


盐,糖,榨菜,生姜,大蒜,鸡精,烧烤料,孜然粉,十三香,五香粉,香甜泡打粉,普通豆瓣酱,红油等三十多种调味料。完全自然的成分,没有添加任何添加剂

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