鸡蛋饼（英文： Egg puffs)，是一种传统的街道小吃，只有香港才有。是一种街边小吃，由华夫饼干演变而来。台湾人叫鸡饼，也叫蛋饼.这种点心是用鸡蛋、糖、面粉、奶油等混合而成，倒入两个特殊的蜂窝形铁板之间，然后在火上烘焙而成。袁州拿出蛋壳，蛋壳金黄，带着一股淡淡的糕点香味，再加上蛋壳的中间是空心的，所以一口咬下去，有嚼劲。
鸡蛋仔介绍
鸡蛋仔是一种香港传统小吃，也是一种流行的街头食品。它是用鸡蛋、面粉、糖和牛奶等原料制成的小球状食品，通常呈金黄色，
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外脆内软，口感香甜。鸡蛋仔可以作为早餐、下午茶或零食食用，也可以加入不同的配料，如巧克力、芝士、香蕉等，增加口味的多样性。
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鸡蛋仔特点
鸡蛋仔独具特色
让你闻香而来，看一眼就会爱上它。
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香气浓郁
蛋的鲜香和奶的纯香结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。
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口感超好
独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比
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色泽诱人
原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。
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开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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鸡蛋仔做法
材料
- 鸡蛋 3个
- 糖 50克
- 牛奶 100毫升
- 中筋面粉 150克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 食用油 适量
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步骤
1. 将鸡蛋和糖混合在一起，搅拌均匀。2. 加入牛奶，继续搅拌。3. 将中筋面粉和泡打粉混合在一起，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。4. 将鸡蛋仔模具加热，涂上一层食用油。5. 将面糊倒入模具中，煎至两面金黄色。6. 取出鸡蛋仔，放在纸巾上吸干多余的油。
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