周口淮阴区辣子鸡培训班
辣子鸡是一道传统的川菜，以鸡肉为主料，配以辣椒、花椒等调料制作而成。其特点是麻辣味浓，口感鲜美，香气扑鼻。制作方法一般为先将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉等腌制一段时间，然后炸至金黄色，再用辣椒、花椒、葱姜等炒制，加入鸡肉翻炒即可。辣子鸡是川菜中的经典菜品之一，深受广大食客的喜爱。
辣子鸡的营养价值
辣子鸡的营养价值
我们都知道鸡肉的肉质是非常的细嫩的，滋味很鲜美，因为鸡肉的味淡，所以可以在制作鸡肉的时候加入各种料理。
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鸡肉里面含有的蛋白质是比较多，鸡肉是属于高蛋白质低脂肪的食物，里面也是含有比较丰富的钾硫酸氨基酸，而且相比其他的肉类，鸡肉里面含有的维生素A也是比较多的。
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辣子鸡的做法
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉。
主料
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、白芝麻、醋、淀粉、料酒、色拉油各适量。
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干辣椒节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。鸡肉切好放料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制20分钟。然后油温五成下锅小火慢炸，至变面金黄酥脆，捞出。另起油锅，放姜蒜花椒，豆瓣酱，炒出香味，倒入鸡块和炸好的辣椒，放半勺白糖半勺鸡精，翻炒均匀。放葱段，大火翻炒出锅
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辣子鸡的培训内容
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辣子鸡原料的选购,辣子鸡的选料.清洗的初步加工。
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辣子鸡加工的基本标准,辣子鸡等主料及辅料的全部制作。
辣子鸡的由来
辣子鸡据说是在一次炒鸡肉的时候，不小心将旁边的一碟辣椒碰到了锅里面，然后就是将错就错，将辣椒一起炒着吃了，结果炒出来之后，就是发现吃起来是非常的香辣可口，
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所以，就是在当地开了一家菜馆，就是专门卖辣子鸡，而且吃的人是非常的多，生意非常不错，辣子鸡也是逐渐的出了名，到现在，任何一家餐馆都是有这道菜了。
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