淮南牛肉汤是一道传统的安徽菜肴，以淮南牛肉为主要原料，加入多种中药材和调料熬制而成。其口感鲜美，汤清味浓，营养丰富，被誉为“滋补佳品
淮南牛肉羹是一种具有浓郁风味的徽菜
淮南牛肉羹，是一种具有浓郁风味的徽菜，是安徽省淮南市地区的一种名吃得很好的传统美食。这道菜在苏北、豫、鲁、皖三省都是一道有名的美食。淮南牛肉汤的特点是鲜醇，爽脆，浓香，有咸，甜两种。
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咸味的牛肉汤，味道鲜美，尤其是加入了葱花后，味道更是鲜美无比。没有浓汤，多饮不上火，喉咙不发干，可搭配粉条及干丝；“甜牛肉汤”指的是不放盐，或只放一点盐，味道清新，味道醇厚。
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制作方法
将淮南牛肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
将焯水后的牛肉放入清水中煮熟，去除浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至牛肉变软。
将淮山、枸杞、红枣、黄芪、当归等中药材洗净，加入煮牛肉的锅中，继续煮20分钟左右。
菜品特色
淮南牛肉汤是安徽菜
（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。
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煮牛肉时必须浸泡血污
内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。
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开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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