红烧鸽子是广东省的一道特色菜,也是粤菜的一道特色菜。以乳鸽为主料,其特点为皮脆肉嫩,骨肉滑嫩,多汁多汁.在民间,有一句话叫“一只鸽子胜过九只鸡”,那就是红烧的鸽子,外表酥脆,里面鲜嫩多汁,很多人都不会放过它的骨头,因为它的香味已经深入骨髓了。光明乳鸽被誉为“光明三宝”,素有“世界鸽子”的美称,是深圳一道地道的名菜
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
红烧乳鸽做法
原料有哪些
小贴士
这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做,就是卤水卤完再晾干,再炸,操作起来会比较方便,但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老,也会让乳鸽的香味流失。
这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做,就是卤水卤完再晾干,再炸,操作起来会比较方便,但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老,也会让乳鸽的香味流失。
油淋,或者油炸,都需要掌握好油温,油温要高,淋的话比较好掌握,表明金黄脆亮即可,炸的话,若是没掌握好,乳鸽下锅很可能会析出水分,也可能会一下子就表皮黑掉,不够专业的油淋感觉比较保险。油温高,上色快,这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
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