河南烩面是河南省传统的面食之一，也是河南省的特色美食之一。它的制作方法是将面条煮熟后，加入炖好的牛肉、羊肉、鸡肉等肉类，再加上豆腐皮、豆芽、葱花、香菜等配料，淋上热油和辣椒油，味道鲜美，香气扑鼻。河南烩面的特点是汤汁浓郁，面条劲道有嚼劲，配料丰富多样，口感丰富。它是河南人早餐、午餐、晚餐的常见选择，也是河南省各地的小吃摊和餐馆的招牌菜之一。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。立即预约课程
河南烩面汤的做法
.熬羊肉汤
食材：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三柰5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐料酒各适量。
打底板
原料：高筋面粉10公斤，精盐200克，色拉油适量.
调配料
食材：熟羊肉1500克、豆腐皮600克、水发粉丝600克、水发黄花600克、水发木耳600克、香菜300克、当归、枸杞各30克、精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。
河南烩面做法
材料
面粉500克、猪肉200克、土豆1个、胡萝卜1个、豆腐干50克、豆芽适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、香油适量、清水适量
咨询详情
步骤
1.将面粉加入清水，揉成面团，醒发15分钟。
2.将猪肉切成丝，加入盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、香油腌制。
3.土豆、胡萝卜切成丝，豆腐干切成小块。
4.热锅凉油，加入葱姜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒。
5.加入土豆、胡萝卜、豆腐干、豆芽煸炒。
6.加入清水，煮开后加入盐、鸡精调味。
7.将面团擀成薄片，切成细条，放入热水中煮熟。
8.将煮熟的面条放入煮好的烩菜中，翻炒均匀即可。
咨询详情
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
咨询课程
竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
咨询课程
交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
咨询课程
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入商丘自家人小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
