大盘鸡是一道源自于中国湖南省的传统菜肴，也是湖南省的代表性菜肴之一。它的主要原料是鸡肉，配以土豆、辣椒、花椒等多种调料，烹制出来的菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美，辣味十足，是一道非常受欢迎的家常菜。
大盘鸡介绍
大盘鸡的制作方法比较繁琐，需要先将鸡肉切块、焯水，再加入各种调料炒煮，加入土豆烧制而成。
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大盘鸡的味道浓郁，营养丰富，是一道非常适合与家人、朋友一起分享的美食。
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大盘鸡做法
材料
1.鸡腿肉500克
2.土豆2个
3.青椒1个
4.红椒1个
5.葱姜蒜适量
6.料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香菜适量
7.油适量
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做法
1.鸡腿肉洗净切块，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉腌制20分钟。
2.土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。3.热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄，盛出备用。4.锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入土豆块煸炒至表面微黄。5.加入青椒、红椒丝煸炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。6.加入煎好的鸡块翻炒均匀，加入适量水烧开，转小火煮10分钟。7.加入香菜末翻炒均匀即可。
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大盘鸡做法注意事项
1
鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得过咸。
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2
煮土豆时可以加入少量盐，可以让土豆更加入味。
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3
煮鸡肉时火候不宜过大，否则容易煮老。
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开店技巧
不断创新：餐饮行业竞争激烈，需要不断创新，推出新的菜品和服务，满足顾客的需求。
确定店面位置：选择店面位置时需要考虑周边人口密度、交通便利程度、竞争对手等因素
制定合理的菜单：菜单应该根据餐饮店的定位和特色来制定，同时需要考虑顾客的口味和需求。
保持食品质量和卫生：食品质量和卫生是餐饮店的核心竞争力，需要保持食品的新鲜度和卫生。
培训员工：员工是餐饮店的重要组成部分，需要进行培训，提高服务质量和效率。
推广营销：通过各种渠道进行推广营销，例如在社交媒体上发布优惠信息、举办活动等，吸引更多的顾客。
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