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川菜是一种源于成都，以肉类，豆类，蔬菜，海鲜，菌菇等为主料，以四川风味为特色的川菜。海带讲究的是"干碟"，就是在一个小小的盘子里，放上一些干辣椒，再加一些盐，味精，将煮熟的蔬菜放入盘子里，再放入口中，既香又辣，很是美味。
开店的注意事项
冒菜介绍
就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
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就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的
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成都冒菜是一种典型的四川小吃，以其麻辣鲜香的口感和独特的风味而闻名。它的主要原料是牛肚、牛肉、鸭血、豆皮、豆腐等，再加上各种辣椒、花椒、姜蒜等调料，煮熟后就成了一道香辣可口的冒菜。在成都，冒菜是非常受欢迎的美食之一，无论是在街头小摊还是高档餐厅，都可以找到它的身影。
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冒菜分类
火锅型冒菜
也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
卤水型冒菜
是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道美，不燥辣。
白水型冒菜
将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
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