鸡蛋灌饼是一种流行于中国北方地区的传统小吃,也是一种常见的早餐食品。它由面饼和鸡蛋组成,通常在面饼上加入葱花、香菜、豆酱等调料,再加上一个煎蛋,卷起来即可食用。鸡蛋灌饼口感香脆可口,营养丰富,是一种受欢迎的快餐食品。
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怎么做鸡蛋灌饼
制作鸡蛋灌饼需要准备食用油,普通面粉,火腿肠,豆瓣酱,生菜叶,鸡蛋,冷水,开水,普通面粉,面粉里面加入一些开水,一边加一边搅拌,只有用开水面饼才会变得更加柔软,搅拌成棉絮状,然后再加入冷水,继续搅拌到絮状,用手揉成面团,面团表面如果不是非常光滑,那么也没关系,先醒一下,醒好以后再揉就可以变光,然后再盖上保鲜膜,继续等待15分钟,可以晚上的时候制作,然后放到冰箱冷藏里面保存,第2天早上醒来以后就可以做了,然后再做油酥的部分,先把油和面搅合在一起,
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一直搅到没有干粉的状态,搅拌好以后是流动的状态,油面的量自己一定要调整好,然后把醒好的面团揉一下,分成几份擀成小面饼,放上一层油酥包成包子的样子,一定要把口捏紧,避免擀的时候里面的油漏出来,慢慢的擀饼,尽量擀薄一些,然后再用平底锅,加少量的油,把饼放进去煎,等到饼慢慢鼓起来,用筷子戳一个洞,然后再把鸡蛋打散,倒进饼子的洞里面,需要把饼稍微摇晃一下,这样鸡蛋可以更加均匀,两面各煎一分钟,再涂抹上一些甜面酱,放上火腿,生粉卷起来就可以吃了。
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