炒面是一道中式菜肴，通常由面条、蔬菜、肉类和调味料组成。炒面的制作方法很简单，首先将面条煮熟，然后将蔬菜和肉类切成小块，用油炒熟，将煮熟的面条加入锅中，加入调味料翻炒均匀即可。炒面口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。立即预约课程
炒面做法
材料
- 面条（适量）
- 肉丝（适量）
- 蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、洋葱等，适量）
- 调味料（生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，适量）
- 油（适量）
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步骤
1. 将面条煮熟，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色。
3. 加入蔬菜翻炒，加入少许盐和糖调味。
4. 加入煮熟的面条，加入生抽和老抽调味，翻炒均匀。
5. 加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可。
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菜品特色
炒面 [1] 一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面（粉）是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。
京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。
北边的回民茶，则是用牛骨熬制而成，味道更好，但是卡路里很高。藏族吃的糌粑，是将青稞磨成粉末，然后在上面撒上一层薄薄的油茶，再用手揉成团子。
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