煮汤的温度。熬汤的时候，首先要用小火熬开，再改成小火。因为太大的火候，会让肉质快速的失去水分，使得肉质的味道也是大打折扣。锅里的火要稍稍烧开就可以了。
煲汤技巧
加水及水量
水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响小。
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盐什么时候放盐
是煲汤时主要的调料之一。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以在快出锅时再加盐。
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放多少调味料
调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
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煲汤时间
如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时
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开店的注意事项
管理成本
成本控制是餐饮店经营的重要环节，需要合理控制采购、人力、设备等成本，以确保盈利。
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不断创新
餐饮行业竞争激烈，需要不断创新，推出符合市场需求的新产品和服务，以保持竞争力。
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如何加入中药。很多人在煮汤的时候都会添加一些中药来补充营养。但各种中药的特性各有不同，在熬制汤剂时，要对其寒、热、温、凉等性质有所了解。常见的食物有西洋参、当归、党参性温、人参、当归、枸杞等。应根据患者的体质情况来选用合适的中草药。！立即预约课程
汤做法有哪些？
玉米萝卜大骨汤
原料：玉米棒150克、排骨250克、红萝卜50克、生姜、红枣少许
做法：① 玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
② 煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块用大火煲开，改中火煲40分钟。
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豆苗蘑菇汤
原料：豆苗、口蘑、金针菇适量、生姜少许
做法：
① 水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
② 水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
③ 水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。
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