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牛轧糖做法
开店注意事项
合理使用灯光 灯光是店面装修中非常重要的一部分，可以营造出不同的氛围和感觉。要根据店面的风格和定位选择合适的灯光，让店面更加吸引人。
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注意细节 店面装修中的细节决定着整个店面的品质和形象。要注意细节的处理，比如墙面的装饰、货架的设计、标识的设置等等，
2牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果
生产制作
先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了
同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
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