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豆腐脑是一种传统的中国食品，主要由豆浆制成。豆浆经过加热、凝固、切碎等工艺制成，口感柔滑，味道鲜美。豆腐脑可以加入糖水、果酱、花生酱等调料，也可以加入肉末、葱花、辣椒油等配料，口味多样。豆腐脑营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，是一种健康的早餐食品。
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豆腐脑的营养价值
豆腐脑这样的食物中营养价值还是非常丰富的，特别是在豆腐脑中是含有钙元素的，而且钙元素也是非常丰富的一种食物，大家吃豆腐脑的时候可以发现，每天吃上一碗豆腐脑就能够起到补充钙元素的功效了。所以说完全可以把豆腐脑来作为美味补钙食物来吃，同时大家在吃豆腐脑的时候可以发现，吃豆腐脑是能够有利于我们身心的各方面发展的，特别是吃豆腐脑的时候对我们促进身体骨骼强韧是非常有好处的，所以大家吃豆腐脑的时候就能够有着很好的帮助作用。
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同时大家吃豆腐脑的时候可以发现，在豆腐脑中的蛋白质含量是非常丰富的，同时再加上豆腐脑中的蛋白质基本上都是属于完全蛋白的，在其中不仅是含有人体必需的各种氨基酸的，而且豆腐脑的营养价值是非常高的，我们吃豆腐脑就能够有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病等多种作用，对我们解决心血管疾病是非常有意义的。
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吃豆腐脑其实有两种吃法，不过由于豆腐脑的两种吃法会有地域之分，所以很多人在一个地域只能吃到一种豆腐脑，今天小编给大家说的豆腐脑的两种吃法，一种是甜的豆腐脑，另外一种就是咸的豆腐脑。
我们知道，在我国以秦岭淮河为分界线，通常情况下我们将秦岭淮河以北的居民称之为北方人，而秦岭淮河以南的居民，我们则称之为南方人，我们知道南方人在选择食物的时候，更喜欢选择那些吃起来比较甜的食物，而北方人在选择食物的时候，则更喜欢吃起来比较咸的食物，而这两种不同的习惯，在豆腐脑这种食物之上就可以被我们看到。
我们先来说说甜的豆腐脑的吃法，这种吃法是指在将豆腐脑制作好之后，向上面适量的撒入一些糖进去，然后将糖与豆腐脑混合均匀之后，就可以吃了。
咸的豆腐脑的吃法要比甜的豆腐脑的吃法稍微麻烦一些，因为在制作咸的豆腐脑之前，还要经过一个制卤的工作，制作好的卤，加入到做好的豆腐脑之中，再加入一些香菜和辣椒进去就可以吃了。
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豆腐脑其中的的特点肯定就是豆腐的细嫩以及和绵柔，故有被称豆腐中的脑，因此只要掌握到豆腐在点卤时的技巧。在要求上在熬浆时用微火，不能溢锅，使豆腐脑不会糊、不会苦、不会涩，而且在勾卤时可以用急火，开锅就行。而且卤在烹制时要用鲜羊肉片以及和好口蘑汤，火候等时间要掌握好，不能用炖肉的技法去熬卤，这样才能保持其的新鲜。
黄豆的价格基本上就是一斤2元-2.5元左右，加上合适的比例，磨浆以后可以做12-13份豆腐脑，以现在豆腐脑一份3.5元的售价，也就意味着一斤黄豆2.5可以卖45元，除去配料和其他的食材，少也有30元的利润。如果一早上点10斤黄豆的豆腐脑，利润就有300元，所以说是相当可观了！当然了做早餐也不会单单只卖一种豆腐脑，肯定还要搭配比如胡辣汤，油条，包子，饼类等，地段选择好，加起来的话挣个500不是问题，妥妥年入15万
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