东莞大包是广东省东莞市的一种传统特色美食,也是当地的一种传统小吃。它是一种类似于包子的食品,但是比包子要大,因此被称为“大包”。东莞大包的馅料有很多种,包括猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、蟹肉等,还有一些素馅,如豆腐、菜心等。大包的皮薄而韧,口感十分好,馅料鲜美可口,是东莞地区非常受欢迎的美食之一。
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东莞大包介绍
包子皮的做法与窍门
想要把包子皮做得好,一些窍门是需要了解清楚的,首先准备一些面粉,面肥以及碱面,把面肥面粉放进盆子里面,加入适量温水,开始揉成面团,再和面粉融合在一起,要弄的软一些,不要太硬,这样做出来的包子皮才会更加好吃,面团揉透以后盖子盖上,放在有一些温度的地方发酵几个小时,想要制作包子皮,发面这一步一定要做的,时间到以后面团已经发胀,
这个时候就发酵完成了,把面团放到砧板上,压一个小坑,加入适量碱面以及热水,然后融开再次揉合均匀,只有用水融化以后才能够揉得匀称,否则做出来的包子皮就是花的,面团揉好后不粘手就证明碱兑的非常不错,然后再搓成圆柱条状,揪成小剂子,搓圆压扁擀成面皮,这样包包子的皮就做好了,把馅料包进去蒸熟以后就可以吃了。
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