周口川汇区脆皮烤肉培训班
脆皮烤肉是一道美食，通常是用烤箱或烤炉将肉类烤至表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁的一道菜肴。常见的脆皮烤肉有烤猪肉、烤牛肉、烤羊肉等。在烤制过程中，可以加入各种调料和香料，如盐、胡椒粉、大蒜、迷迭香等，以增加口感和味道。脆皮烤肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，深受人们的喜爱。
烹饪工艺 专业概述
招生对象
应、往届初中及以上学历、毕业生对烹饪行业有追求和兴趣浓厚者均可学习。
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培养目标
本专业旨在培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型、管理型综合人才为目标。
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学习内容
教学内容由浅入深，从易到难，循序渐进。培养学生深入理解理论知识，注重基本概念和原理的学习，使学生扎实基础。
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脆皮烤肉制作方法
1
肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。
2
将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。
3
烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。
4
在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
5
烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱下层（温度仍为160℃）。
7
将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
8
将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。
9
将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。
开店技巧
选择好位置：选择一个人流量大、交通便利、周边环境好的地方开店，这样可以吸引更多的顾客。
确定经营范围：根据当地市场需求和自身经营能力，确定经营范围，不要盲目跟风，要有自己的特色
提供优质服务：服务态度要好，菜品要新鲜、卫生，价格要合理，这样才能吸引更多的顾客。
做好宣传：可以通过社交媒体、传单、广告等方式宣传自己的小吃店，吸引更多的顾客。
精打细算：要控制成本，合理采购原材料，避免浪费，提高利润。
建立良好的口碑：要注重顾客的反馈，及时解决问题，建立良好的口碑，吸引更多的顾客。
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