赣南菜以“刀火”油光香”味”为特色，在鱼的烹饪上也有自己的特色，比如“小炒鱼”鱼饼”鱼饺”被誉为“赣州三大鱼另外爆满山红”白烧鲢鱼头”双鱼过江”糯米鸡”也是著名的“鱼”
闽菜，中国八大菜系中的一种，往往是福州、厦门等地的菜式。在以后的发展过程中，形成了福州，闽南，闽西三大门派。福州菜系以泉州和厦门菜系为主，菜式以清淡爽口，以酸甜为主，以汤汁提鲜；闽南菜系以漳州地区为主，以调料、酸味为主；闽西菜系以长汀和西南地区为主，以咸味为主，以山珍海味为主，具山地特色立即预约课程
闽菜做法
福建拌面线
将面线煮熟，捞出沥干水分，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、花生酱、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
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福建沙茶面
将面条煮熟，捞出沥干水分，加入沙茶酱、鸡汤、鸡肉、虾仁、豆腐、花生、葱花等配料拌匀即可。
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福建鱼丸汤
将鱼肉剁成泥，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀，制成鱼丸，放入开水中煮熟，加入鸡汤、葱花、香菜等调料即可。
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福建红烧肉
将猪肉切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料炖煮至肉烂即可。
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赣菜做法
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01
赣味酸菜鱼
将鱼切成块，用盐、料酒、姜片腌制一下，然后放入开水中煮熟，捞出备用。将酸菜、豆腐、辣椒、姜蒜等配料炒熟，加入鸡汤、鱼块、盐、糖、醋等调料煮开即可。
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02
赣味鸭脚汤
将鸭脚洗净，放入开水中焯水，捞出备用。将姜片、葱段、枸杞、红枣等配料放入锅中煮开，加入鸭脚、盐、料酒等调料煮至鸭脚烂熟即可。
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03
赣味炒米粉
将米粉煮熟，捞出备用。将瘦肉、豆腐、木耳、笋片等配料炒熟，加入米粉、盐、酱油、糖、鸡精、葱花等调料翻炒均匀即可。
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04
赣味红烧肉
将猪肉切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料炖煮至肉烂即可。与福建红烧肉的做法类似，但赣菜的红烧肉口感更加酥烂。
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