要说厦门有名的小吃，那肯定是沙茶面，而酸笋面是一颗冉冉升起的新星，或许很多人还会因为后者的独特口味而敬而远之，但这就像是榴莲，爱憎分明，喜欢它的人又怎么会害怕它的野性呢？四、五年以前，悄悄兴起的一种竹笋面食，如今已成了厦门人的。
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所需材料
1. 面条：300克
2. 酸笋：适量
3. 瘦肉末：100克
4. 葱姜蒜：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 花椒粉：适量
9. 食用油：适量
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步骤
1. 酸笋洗净，切成细丝备用。
2. 瘦肉末加入适量的盐、鸡精、花椒粉和酱油腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入酸笋丝煸炒1-2分钟。
7. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
8. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中。
9. 将煮好的酸笋汤倒入碗中，即可食用。
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开店技巧有哪些
选择合适的位置
选择一个人流量大、交通便利、周边环境好的地方开店，可以吸引更多的顾客。
确定经营品类
根据当地市场需求和自身经营能力，选择适合的经营品类，不要盲目跟风。
精心设计店面
店面的装修和陈列要符合经营品类和顾客需求，让顾客感到舒适和愉悦。
提供优质服务
顾客是店铺的生命线，提供优质的服务可以增加顾客的满意度和忠诚度。
做好营销推广
通过各种渠道宣传店铺，吸引更多的顾客，如社交媒体、广告、促销活动等。
管理好库存和成本
合理管理库存和成本，控制经营风险，保证店铺的盈利能力。
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开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
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