臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
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材料
面条、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、醋、花椒粉、香油、鸡精、辣椒油、蒜泥、鸡蛋、青菜等。
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步骤
1.将面条放入锅中煮熟，捞出沥干备用。
2.将猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、盐、糖、醋、花椒粉、香油、鸡精、辣椒油、蒜泥等调料翻炒均匀。
3.将煮熟的面条放入锅中，与肉末混合翻炒均匀。4.将鸡蛋打散，加入锅中翻炒均匀。
5.加入青菜翻炒至熟即可。
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开店技巧有哪些
选择合适的位置
选择一个人流量大、交通便利、周边环境好的地方开店，可以吸引更多的顾客。
确定经营品类
根据当地市场需求和自身经营能力，选择适合的经营品类，不要盲目跟风。
精心设计店面
店面的装修和陈列要符合经营品类和顾客需求，让顾客感到舒适和愉悦。
提供优质服务
顾客是店铺的生命线，提供优质的服务可以增加顾客的满意度和忠诚度。
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管理好库存和成本
合理管理库存和成本，控制经营风险，保证店铺的盈利能力。
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开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
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