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土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
步骤：1. 土笋去皮，切成小块，用清水浸泡2小时，去除苦味。2. 猪肉末加入葱姜蒜末、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。3. 鸡蛋打散，加入腌制好的猪肉末中，搅拌均匀。4. 将土笋块放入腌制好的猪肉末中，搅拌均匀。5. 将土笋块和猪肉末混合物放入蒸锅中，蒸15分钟。6. 取出蒸好的土笋块和猪肉末混合物，放入冰箱冷藏1小时。7. 取出冷藏好的土笋块和猪肉末混合物，切成小块。8. 将切好的土笋块和猪肉末混合物放入碗中，加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。9. 加入适量的水淀粉，搅拌均匀。10. 将搅拌好的土笋块和猪肉末混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏2时。11. 取出冷藏好的土笋冻，切成小块即可食用。！立即预约课程
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