凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。凉粉,在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。
凉皮做法
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学历材料
- 面粉 500 克
- 水 300 毫升
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
- 面筋粉 适量
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步骤
1. 将面粉倒入大碗中,加入适量的食用盐和水,搅拌均匀。
2. 将面团揉成光滑的球状,盖上湿布静置 20 分钟。
3. 将面团分成若干小块,用擀面杖将其擀成薄片。
4. 将擀好的面片切成细条,再切成小块。
5. 将小块面条放入锅中煮熟,捞出放入冷水中浸泡。
6. 将泡好的面条捞出,加入适量的食用油和面筋粉,拌匀即可。
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课程简介
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