川菜大多发源于四川和重庆，其特点是麻辣鲜香。川菜系以山珍、河鲜、野生蔬菜及家畜为主要食材。喜欢用爆炒，干煸，干烧，泡，炖等烹调方法。以“味”见长，口味更丰富，变化更多，尤其以鱼香，红油，奇味，辛辣等为特色。四川菜系以质朴、清新和浓郁的乡土风味为特色。
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开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
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项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
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常见做法
麻婆豆腐
将豆腐切成小块，用水煮熟备用。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精等调料炒香，加入煮熟的豆腐，再加入少量水烧开，勾芡即可。
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水煮鱼
将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下，备用。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精等调料炒香，加入适量水烧开，放入腌制好的鱼片，再加入豆芽、木耳、蘑菇等蔬菜，煮熟即可。
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口水鸡
将鸡肉煮熟后切成小块，用葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、鸡精等调料腌制一下。另外，将花生米炒香备用。将腌制好的鸡肉放在碗中，加入辣椒油、醋、蒜泥、花生米、香菜等调料拌匀即可。
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宫保鸡丁
将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制一下。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精等调料炒香，加入腌制好的鸡肉翻炒，再加入花生米、葱花等配料炒匀即可。
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