厦门湖里区川味石锅鱼培训班

1. 鲜活草鱼1条（约1.5斤）2. 豆腐1块3. 青蒜适量4. 姜适量5. 蒜适量6. 干辣椒适7. 花椒适量8. 食用油适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 料酒适量12. 生抽适量13. 老抽适量14. 红油豆瓣酱适量15. 鸡蛋1个16. 淀粉适量

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。2. 豆腐切成小块，青蒜切成段，姜切成片，蒜切成末，干辣椒剪成小段。3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜片和蒜末煸炒。4. 加入红油豆瓣酱煸炒，放入豆腐块煸炒至表面微黄。5. 加入适量的水，放入草鱼片，煮至鱼熟透。6. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入青蒜段，煮至青蒜熟透即可。7. 加入盐和鸡精调味即可。