鸭血粉丝汤鸭血的紫红、粉丝的剔透，香菜的青绿，在青花瓷碗的衬托下，就那么自然贴切地和睦相处，有着一份桃红柳绿的素雅，带着一种烟雨江南的滋味，弥漫在你的心头。口感上鸭血粉丝汤以咸鲜为主，但是却有层次上变化，鸭血嫩滑鲜美、鸭肝粉嫩中透着咸鲜、鸭肠则又爽又脆，豆腐果更是吸足了老鸭汤的滋味。简单的说，要想鸭血粉丝汤做的好吃，汤要鲜；第二鸭血要做的鲜嫩、鸭肠要做的爽脆、鸭肝等内脏要有咸鲜口，味道比粉丝要重；第三粉丝要选好，要劲道入味。掌握这三点不愁做不好粉丝汤。
课程内容
煮老鸭粉丝汤时，水量要盖过老鸭肉，这样汤才会浓郁。
课程简介
材料
老鸭肉500克、粉丝100克、姜片3片、葱段2根、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、清水适量、香菜适量。
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做法
1.老鸭肉洗净切块，用开水焯水去血水备用。2.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。3.放入老鸭肉块煸炒至变色。4.加入料酒翻炒均匀。5.加入清水，水量要盖过老鸭肉，大火烧开后转小火煮30分钟。6.加入粉丝，继续煮10分钟。7.加入盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。8.撒上香菜即可食用。
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开店技巧
选择好位置：选择一个人流量大、交通便利、周边环境好的地方开店，这样可以吸引更多的顾客。
确定经营范围：根据当地市场需求和自身经营能力，确定经营范围，不要盲目跟风，要有自己的特色
提供优质服务：服务态度要好，菜品要新鲜、卫生，价格要合理，这样才能吸引更多的顾客。
做好宣传：可以通过社交媒体、传单、广告等方式宣传自己的小吃店，吸引更多的顾客。
精打细算：要控制成本，合理采购原材料，避免浪费，提高利润。
建立良好的口碑：要注重顾客的反馈，及时解决问题，建立良好的口碑，吸引更多的顾客。
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