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东京拉面以关东特色著称，被誉为日本拉面的鼻祖。浅草的一家小店，就是以酱汁为原料，为现代拉面打下了根基。它的特点是清亮的猪汤和鸡骨，配上和风的酱油和卷面，用来去腥，然后加入柴鱼、小鱼干和酱油，用一块海藻吸收汤汁，味道很淡，不会太重。但是，这种简单的味道，却是经久不衰，在东京都这个以拉面闻名的地方，依旧占据着一席之地。
课程简介
- 面粉 300 克
- 盐 1/2 茶匙
- 水 100 毫升
- 面筋粉 50 克
- 酱油 2 汤匙
- 味噌 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 鸡汤 500 毫升
- 熟鸡肉丝 100 克
- 熟鸡蛋 1 个
- 葱花适量
1. 将面粉和盐混合在一起，加入水搅拌成面团。2. 将面团揉成光滑的球形，用保鲜膜包裹，放置 30 分钟。3. 将面团分成 4 份，每份擀成薄片，再将薄片折叠成长条形，重复 5-6 次，直到面条变得柔软有弹性。
4. 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
5. 在另一个锅中，将酱油、味噌、糖和鸡汤混合在一起，煮沸。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的鸡汤，加入熟鸡肉丝和熟鸡蛋。
7. 撒上葱花即可享用。
开小吃店选址需要考虑以下几个方面
开店技巧
选择好位置：选择一个人流量大、交通便利、周边环境好的地方开店，这样可以吸引更多的顾客。
确定经营范围：根据当地市场需求和自身经营能力，确定经营范围，不要盲目跟风，要有自己的特色
提供优质服务：服务态度要好，菜品要新鲜、卫生，价格要合理，这样才能吸引更多的顾客。
做好宣传：可以通过社交媒体、传单、广告等方式宣传自己的小吃店，吸引更多的顾客。
精打细算：要控制成本，合理采购原材料，避免浪费，提高利润。
建立良好的口碑：要注重顾客的反馈，及时解决问题，建立良好的口碑，吸引更多的顾客
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