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沙县小吃市场定位清晰：根据受众用户的分布情况选址开店，沙县小吃有着明确的客户定位，写字楼附近的上班人员，中午时间较短，大部分选择在外面吃；高校附近的商业街，学生也是主要目标人群；劳务市场、车站、码头等地都是一些不方便做饭而选择在外面吃的人群较多。中低端消费水平的定位决定了其大批量的客户群体。并把进高校食堂作为今年发展的重点，保持了餐饮业较高的市场占有率。
沙县小吃的优势
1. 经营成本低
沙县小吃相对于其他小吃行业具有明显的优势之一是，投资成本低，店面装修重视实用性，甚至可以说非常简单，面积一般也就容纳多二十来人，不过翻桌率高，操作简单易学，标准化程度极具普遍性，基本上都是提前制备好的半成品，按照固定的操作方式方法、烹制固定的时间、国定的火候炒或者煮，食物熟的程度就可以了。
2. 物美价廉
沙县小吃的食品收费低，是其强的市场竞争力。拿蒸饺为例，其外观精美、口感细腻，配菜品种多样口味独特，配汤更是彰显地方独特风采，让人感觉一种特殊的香味。
再加上沙县小吃消费水平也不高，完全能让大众接受，而且受众范围很广，一般十几块钱的人均消费，食物主要都是以米面为主能让客户真正吃饱，可以说是非常实惠。
3. 快速便捷
方便快捷是沙县小吃的一大特色，这也是受众广的关键原因。其标准的操作流程以及提前制备好的半成品，只需要稍微加工就能呈现出一份美味佳肴，这也是其受大众追捧的一个重要原因，不耽误时间来了就吃，吃了就走。在越来越快的城市生活节奏里，沙县小吃的用餐时间基本上可控制在 15 分钟之内，其快速便捷的特点得到突出表现。
4. 市场需求大
沙县小吃有着精准的市场定位，也可以说沙县小吃是符合中国国情的消费水平，其市场定位较低，正是受众人群密集的那一部分，又因为其快速的消费和多样化的产品口味，所以培养了一大部分忠实粉丝，以及早中晚三餐均可食用的理念，面对小区居民、上班一族、打工一族以及学生一族都是沙县小吃消费的主要人群。
沙县小吃产业已经成为沙县城乡居民脱贫致富、就业增收的支柱产业。从行走的路边小吃车，到路边摊，再到门店经营，如今的沙县小吃已成为有规模的连锁门店，食物品种也从初的几种发展到现在的几十种，*更是广受好评，并被相关单位多次授予荣誉称号，舌尖上的美食等民间美食节目相关的众多报告和赞美。同时沙县小吃已被认定为福建省著名商标。沙县小吃的经营模式多为夫妻或家庭共同经营，相关从业人员数量仍在不断上升当中，带动了当地经济的发展，甚至衍生出相关产业，成为一个真正的行业。立即预约课程
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