昆明西山区四川火锅培训班
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。截至今日，四川火锅已走向全球五十余个和地区，料理师们会因地制宜，将川味火锅与当地饮食习惯结合。
四川火锅的吃法介绍
综述
有这么多的特点，我们怎样去享受呢？这里先说一下它的吃法。火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
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吃法之涮
涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；
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吃法之煮
煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
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吃法经验
吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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四川火锅的风味特点
1
鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
2
口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。
3
用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
4
制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。
5
乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。
6
养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。
DINGZHENG
火锅开店存在的问题
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01
顾客就是上帝，而这也是重庆火锅店想要经营成功的所要具备条件，重庆火锅店误解消费者的意愿、缺少能够超前为消费者的服务意识，若是并不能及时的去根据消费者的需求而来改变，而这也就会很容易造成重庆火锅店经营失败的局面。作为重庆火锅店的创业者店并不能只是顾着眼前利益，同时还要将目光放的长远些，多和消费者去交流，用良好的重庆火锅店的服务态度去对待消费者，而这样才会间接的促进重庆火锅店的销量。
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02
做为服务型行业，若是想要重庆火锅店可以发展的更好那么就要和消费者搞好关系，抓住顾客的胃对重庆火锅店而言都成功了一半。再为了能够保证重庆火锅店的经营效益，建议负责人要定期的去做重庆火锅店在市场上的调查，要针对性的改变已有产品或增加新品，吸引重庆火锅店内的新老消费者前来品尝，培养店铺内的服务员以及和厨师需要的培训内容。
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03
其实就关于重庆火锅店当中存在着很多的问题以及和不足，重庆火锅店的管理者要该正视其中所存在的问题，不然小问题将逐渐的积累成大问题对重庆火锅店在经营上的状况而去造成一定的影响。其实就面对重庆火锅店的发展浪潮，退缩而只能够朝着各自的方向而去不断的前进，而这肯定是能够在重庆火锅店的行业在日常的发展过程当中取得成绩。
火锅加盟模式发展前景怎么样呢？
加盟模式简易，新手快速稳定市场：
虽然，现在的一些报道和顾客的反馈，让人们对连锁加盟的模式产生了怀疑，但是我们必须认识到，这些负面讯息并非加盟模式本身不足导致的，而是在落地的时候遇到了问题。
所以，我们要做的只是解决落地难的问题，只要我们按照总部的规划和指导去经营发展，积极培训服务，打造品质化消费，同时严格按照统一标准装修、出品，掌握核心食材及配料，依旧可以借助东风之势，快速立店，稳扎市场。
一个人走得快，但一群人走得更远：
相信大家都听过“一个人走得更快，但一群人走得更远”这个说法吧，一个人的确可以凭借自己的想法，摆脱许多束缚以更快的速度开店、发展，但是单人开店的效果和质量如何呢？
据了解独立经营的门店其寿命大多不超过3年，而想要获得5年、10年的发展，还必须得依托团队，即我们所说的连锁加盟模式。连锁*不仅有完善的加盟流程、支持体系，同时还有一个经验丰富的团队，能帮助你加速财富的增长，让你在餐饮的道路上行稳致远，所以，无论连锁加盟的模式是否存在弊端，它都是长线发展的不二选择。
可利用相对稳定的经营管理方式:
一般来说火锅加盟店的规模是比较大的，那么在这样的规模下为了更好地经营火锅生意以及管理员工，火锅店定制了一系列较为成熟的经营管理模式，那么创业者在选择了火锅加盟店后可以直接利用已经具备的经营管理方式来打理火锅店，节省了许多在经营方面摸索的时间，从而尽快进入经营状态。
因为吃火锅确实挺是我们国人十分热衷的，大小城市都有不少的火锅店，我觉得餐饮里就属它吸引人了，现在加盟是很好的一种选择。
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