昆明五华区大盘鸡培训班
新疆大盘鸡新疆不但民风淳朴，风景还很好。美食也是新疆的一大亮点。大盘鸡做为新疆的特色美食之一，它让每一位吃过的人都回味无穷，因香味浓郁受到了很多人的喜欢，已有很多多年的历史，口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。顶正美食小吃培训教学以实践教学为主，教师资历高深，技术精湛，随到随学的一对一教学模式保证了百教会的承诺。迄今为止，顶正已帮助全国各地学员上千人次，并成功创业。顶正欢迎来自各地的学员实地考察、品尝、学习，我们承诺将为所有学员免费提供技术升级服务。
大盘鸡的做法很简单
鸡块加调料下油锅煸炒，放进土豆青椒加水炖，收汁。类似于东北的炖菜、山东的合菜，甚至与风行美国的“美式中餐”李鸿章杂烩 ，也有诸多共性。事实上，它们有一个共同的祖上：中原烩菜。汉唐以前，关中平原是中国的核心区域，也是文明的发祥地。周天子吃的“羹”或许就是烩菜的原型。
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这里丰富的物产，和很早就已成熟的炖煮技艺，孕育了烩菜这种将白菜、肉类、粉条、豆腐、豆角等多种食材混合煨煮，并收汁以增强滋味 的食物。随着东方文化向西传播，以及新疆和内地的沟通交流，烩菜的做法，终于与甘肃的土豆、四川的香辛料、新疆的鸡一道，成为了点亮大盘鸡的一把钥匙。
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大盘鸡的起源于哪里？
大盘鸡的历史并不久远，大致是上世纪八十年代流行起来的“新菜”。它的起源主要有几种版本的传说，包括乌鲁木齐以西一百多公里的沙湾县、乌鲁木齐以东几十公里的柴窝堡乡，还有少数人认为是昌吉州的奇台县。这几个地方的区域共性很明显，都位于天山北路、古尔班通沙漠以南，以乌鲁木齐为核心的狭长城市带 中。向西沿天上北路可达伊犁、
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塔城等哈萨克族聚居区；向东又紧靠吐鲁番、哈密、巴里坤等内地通往新疆的要地。这是清朝中叶以来，新疆发展快、与内地交融碰撞频繁、也是多民族和谐共居的地区。某种程度上来讲，天山北路城市带，是河西走廊的延伸，是一带一路的经略要地 。诞生在这里的大盘鸡，天然就带着内地的文化传播交融的影子。
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大盘鸡的做法
1
把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好
2
锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3
锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油
4
放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）
8
放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的
9
放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。
大盘鸡利润分析
大规模鸡肉面的主料面粉的市场成本在2元一公斤，鸡肉的市场成本在8元左右。当然现在卖的大规模鸡肉面主要是鸡块，配土豆青椒带面，一个13块钱。
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但是一大盘鸡肉面可以卖到28-50元甚至更高。然后从店里拿一大盘鸡肉拌面，15元40元就能净赚。然后下来卖十本，就赚150元-400元的。说实话，炒辣鸡拌面的生意在北方确实不错。
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