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昆明顶正小吃培训学校
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昆明呈贡区川菜培训班

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2023-03-22
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昆明呈贡区川菜培训班
 

川菜历史悠久,在漫长的发展过程中形成了多变的口味,可以满足不同地区人们的饮食需求,所以川菜是中国传播为广泛的菜系之一。工业革命之后,川菜馆迅速在全国遍地生花,著名作家汪曾祺就曾经在他的书写到民国时期,人们就已经常去成都的餐馆里点鱼香肉丝等川菜。


川菜的发展前景

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川菜概述

川菜与江苏菜、徽菜、闽菜、粤菜、浙江菜、鲁菜、湘菜一同构成了中国的八大菜系。川菜也被称作是中华料理集大成者,主要分为小河帮、上河帮、下河帮三大派系。川菜的用料十分多样,口味也是多有变化,菜种丰富多样。
川菜善于博采众长,其烹调方式和口味融合了东西南北各方的特点,结合本土习惯进行突破创新。

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川菜前景

近日,川菜更是冲出地球,走上太空。中国航天员拥有120多种航天食品,而在其中,受宇航员欢迎的,是刻在我们每个人味蕾记忆中的川菜名品:鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
并且在当代,随着全球化的加深,川菜也开始走出国门走向世界。在一些西方的城市,经常能够看见川菜馆,并且里面的食客也不只是华人,还有非常多的外国人。

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川菜猪肝怎么炒好吃


制作川菜猪肝需要准备一些大蒜,大葱,生姜,川辣椒,猪肝,先把葱切成两半,然后再切成丝备用,猪肝切成一条条的,再拌一些盐,鸡精,豆瓣酱,黄酒,去除腥味,加入一些生粉搅拌均匀,把川辣椒切成粒,如果没有川辣椒的话,也可以用野山椒来代替,

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大蒜切成片状,生姜切丝,锅里面加入适量的油,把辣椒,大蒜,生姜放进去炒,不要炒的时间太长,然后再把大葱放进去炒一下,炒熟以后盛起来,然后再把猪肝放进去翻炒一下,加入适量的鸡精,一些白糖,大火快速翻炒几下就可以吃了,味道是非常不错的。

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川菜与湘菜的区别

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湘菜的油会比较重,颜色也浓,注重的是酸辣,鲜香和软嫩,而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的,两种菜系的烹饪方式也是不一样的,湘菜一般是腊,炒,煨还有蒸的做法,川菜的烹调方式有三四十种,其中有爆,干烧,炖,烩,熏,

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炸,炒,泡等等,这两个菜系都是中国的八大菜系里面的一种,由于湘菜与川菜都是口味,所以会不怎么好区分,湘菜是湖南菜,这个菜系还被长沙那边叫做是本味菜,它的用料是很广泛的,川菜就是四川菜,擅长用麻椒和花椒,还有豆瓣酱。

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顶正优势

技能强化


传授鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺

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岗前实训


为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程

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